Turistička kafa – najbolja kafa na odmoru

Ako ne spadate u one turiste koji kad negde odu “za svaki slučaj jedu samo u Meku”, nego u one koji vole da upoznaju lokalnu hranu i kulturu zemlje u koju su došli, sigurno ste se više puta našli u nedoumici koju kafu da poručite.

Možda je pitanje na prvi pogled previse jednostavno i već u glavi imate odgovor: Pa naručiću espresso ili kapućino, to je svuda isto. Ali, nije baš tako. Retko gde van Italije ćete dobiti pravi espresso, osim naravno u specijalizovanim kafeterijama.

Svako ko je na primer u Francuskoj poručio kapućino sigurno je bio iznenadjen kad mu donesu veliku šolju od dva decilitra punu kafe i mleka, ili kafu sa puno šlaga. To naravno, nije kapućino.

Ako ste ljubitelj turske kafe, na nju možete da zaboravite ako putujete dalje od Balkana i Grčke, pošto se ta vrsta kafe gotovo nigde ne pravi. Šta onda poručiti na primer u Budimpešti?  Ili u Berlinu, Parizu… Evo nekih preporuka Gardijana koje prenosimo za vas.

LISABON

Ako vas putovanje nanese u Lisabon, prestonicu Portugala, i želite da sednete u neki lokalni kafić da popijete kafu i odmorite se od celodnevne šetnje po ovom lepom gradu, najbolje je da poručite pingado ili uma bica.

Lisabon (Flickr/Francisco Antunes)
Lisabon (Flickr/Francisco Antunes)

Pingado je kratki espresso sa nekoliko kapi mleka, koje može ali ne mora da bude zagrejano.

Uma bica je takođe kratki espresso ali vrlo jak, najjači koji možete da dobijete. Zbog toga što je toliko jak lokalci u Lisabonu kažu da mora da se popije sa šećerom.

PRAG

Ukoliko spadate u turiste srećnike koji u ovom trenutku borave u jednom od najlepših gradova Evrope – Pragu, onda zaslužujete da popijete pravu lokalnu kafu. Onu koju piju i meštani.

Prag (Flickr/Jan Fidler)
Prag (Flickr/Jan Fidler)

U Pragu takođe imate veliki izbor odličnih lokalnih kafića i barova, a kad budete seli da predahnete, poručite obavezno preso s mlékem ili vídenská káva.

Preso s  mlékem je dugi espresso sa hladnim ili zagrejanim mlekom koje se obično služi odvojeno uz kafu.

Vídenská káva  je takođe produženi espresso, ali sa šlagom, i obično se služi u visokim staklenim čašama.

BUENOS AJRES

Argentinska prestonica važi za jedan od najlepših i najzanimljivijih gradova Južne Amerike. Iako nije baš česta turistička destinacija ljudi sa naših prostora, lepo je ipak znati koje kafe se običnu piju u tom gradu. Možda vas nekad put ipak nanese u Argentinu, nikad se ne zna.

Cortado (Flickr/cyclonebilli)
Cortado (Flickr/cyclonebilli)

Cortado je kafa koju Argentinci najčešće piju u lokalnim kafićima. To je varijanta espressa sa toplim mlekom.

Lagrima je još jedan lokalni napitak od kafe. Lagrima znači suza. To je zapravo šoljica mleka sa nekoliko kapi espresa. Ova kafa obično se pije pre podne.

BUDIMPEŠTA

Mađarska prestonica od svih destinacija na ovom spisku nama je najbliža, pogotovo ako živite negde u Vojvodini. Nije retkost da se Vojvođani za neke praznike upute na produženi vikend u Budimpeštu, a tamo vas čekaju fekete kávé, tejeskávé i hosszú kávé.

Budimpešta (Flickr/Frank Schmidt)
Budimpešta (Flickr/Frank Schmidt)

Fekete kávé vrlo jaka crna domaća mađarska kafa. Ono što je kod nas turska kafa, to je za Mađare fekete.

Tejeskávé je zapravo kratki espresso sa mlekom, obavezno toplim.

Hosszú kávé je produženi espresso. Ako ste mislili da je to naš izum – nije. To je espresso razblažen sa dodatnom količinom vode.

BERLIN

Posle Madjarske, put može da vas nanese u Nemačku. Ako se pri tom zadesite u nemačkoj prestonici, onda je red da uživate u kafi kao svaki pravi Nemac. U Berlinu se najviše pije milchkaffee i aeropress.

Aeropresa (Flickr/Rick Panganiban)
Aeropresa (Flickr/Rick Panganiban)

Milchkaffee je, kao što to ime kaže, kafa sa mlekom. Obično se služi u većim šoljama a mleko je zagrejano.

Aeropress je kafa koja se pravi u specijalnoj spravi za to. Ova crna kafa je prilično jaka, a metod pravljenja kod nas je vrlo malo poznat. Inače se smatra jednim od najboljih načina za pripremanje kafe.

PARIZ

Nakon Berlina, red je da posetite francusku prestonicu. Jedan od najromantičnijih gradova sveta možda ima najbolje restorane na svetu, ali u pravljenju kafe ne spadaju u svetske šampione. Ipak, u Parizu bi trebalo da znate da poručite dve kafe: café noisette i café allongé.

Kafe noazet (Flickr/cyclonebill)
Kafe noazet (Flickr/cyclonebill)

Café noisette je kratki espresso sa nekoliko kapi toplog mleka ili pavlake za kafu. Ponekad to može da bude i mlečna pena, ona koja se obično nalazi u gornjem sloju kapućina.

Café allongé je običan produženi espresso.

BARSELONA

Katalonska prestonica osim po fudbalu poznata je i kao jedna od glavnih turističkih destinacija u Evropi. Ako se ukaže prilika da gledate Mesija i drugare, pre nego što odete na stadion bilo bi lepo da negde sednete i popijete sa uživanjem kafu u ovom lepom gradu.

Ko bombona - cafe bombon (Flickr/Trevor Huxham)
Ko bombona – cafe bombon (Flickr/Trevor Huxham)

Café solo je klasika, tu nećete pogrešiti. Običan kratki i jaki espresso.

Café bombón je takođe u osnovu kratki espresso, ali preko njega obično ide puna kašika mlečne pane, obično zaslađene.

MEKSIKO SITI

Iako je putovanje do ove destinacije možda najmanje verovatno za ljude sa naših prostora, meksička prestonica je, kažu, vrlo zanimljiva. Ako se pak zadesite u njoj, evo šta Meksikanci obično piju, a da to nije tekila naravno.

Meksička kafa (Flickr/Lion)
Meksička kafa (Flickr/Lion)

Café de olla je filter kafa koja se pravi u malom glinenom ćupu, u kojem se obično i servira. To je kafa u koju se često dodaju cimet i komadić šećera od šećerne trske.

Café con leche je filter kafa pomešana sa toplim mlekom. Novija verzija ove kafe pravi se sa espresom.

SOFIJA

Posle ovih egzotičnih destinacija red je da se vratimo u Evropu, tačnije u komšijsku Bugarsku. Naše komšije Bugari imaju slične navike kao i mi kad je u pitanju kafa. U Sofiji se najviše piju dve kafe: kafe bez smetana i tursko kafe.

Turska kafa (Flickr/Binarz Koala)
Turska kafa (Flickr/Binarz Koala)

Kafe bez smetana je, kao što već možete da pretpostavite, kafa bez mleka. To je obično produženi espresso bez mleka.

Tursko kafe ne moramo posebno da objašnjavamo. Pravi se isto kao u Srbiji, samo što mi volimo da je zovemo domaća kafa iako to baš i nije.

RIM

Turističko kafo-putovanje namerno bismo završili tamo gde se pije najbolja kafa na svetu. Italijani su poznati po tome što umeju da uživaju u životu i kad je u pitanju kvalitet ne prave kompromise. To posebno važi za kafu, koja je praktično njihov zaštitni znak.

Ljudi u anketama najčešće odgovore da ih Italija asocira na sjajnu arhitekturu i istorijsko nasleđe, vrhunski dizajn, stil, dobre automobile, lepe žene, fudbal, sladoled i – naravno kafu.

Svi putevi vode u Rim (Flickr/Giuseppe Moscato)
Svi putevi vode u Rim (Flickr/Giuseppe Moscato)

Koju onda kafu da probate u Rimu? Ovde je izbor zaista najteži. Prvo što Italijani imaju toliko veliki izbor kafa i raznih napitaka od kafe da je nemoguće sve pobrojati ih, a drugo oni ne prave lošu kafu. Bilo koju da odaberete nećete pogrešiti. Mi preporučujemo dve klasične: caffè i  cappuccino.

Caffè je espresso. Espresso je u Italiji sinonim za kafu. Nema potrebe da naručujete espresso, konobar će odmah znati da ste stranac. Italijani poručuju samo caffè i zna se da je to espresso. Ova kafa pije se tokom celog dana, osim ujutro kada se obično pije mlečna kafa, s doručkom.

Cappuccino preporučujemo da probate u Rimu najviše iz jednog razloga: da biste uvideli razliku između onog što vam kod nas serviraju kao kapućino i onog što taj napitak zaista jeste. Ovu kafu Italijani piju isključivo pre podne, uz doručak, kao i ostale mlečne kafe.

Ostavite komentar: