Estonski kringl – kralj slatkog peciva

Ako nikad niste čuli za ovo pecivo, niste jedini. I sami smo nedavno otkrili recept za ovaj slatki hleb, koji tako lepo izgleda da smo morali da ga napravimo.

Prvobitna radoznalost pretvorila se u oduševljenje čim smo zagrizli u naš prvi kringl. Očekivali smo da ukus bude ok, ali ovo je nešto neverovatno ukusno. Naša očekivanja su nadmašena, i to višestruko, pa zato ovaj recept za kringl delimo sa vama.

Estonski kringl
Estonski kringl

Šta kažete? Neiskusni ste u mešenju hleba i slatkog peciva? Bez brige! Nema šanse da vam kringl ne uspe, čak i ako nikad u životu niste pravili išta slično. Zato ne mrdajte s ove stranice, pročitajte uputstvo za pripremu i krenite u svoju prvu pekarsku pobedu. Sastojke za kringl sigurno već imate u kuhinji, i sve što je potrebno je da poštujete date mere. Mešenje testa je kratko i lako, ne treba vam nikakva sprava za to.

Topi se u ustima

Kringl navodno potiče iz Estonije a širom Evrope postoje razne lokalne varijante tog peciva. Ono što je nas privuklo nije neobični naziv, već to što izgleda kao da ga je pravio pekarski velemajstor. Kringl ima oblik venca, izuvijan je i isprepletan, pravo malo remek-delo.

Ali pre svega da vam opišemo ukus. Ili da počnemo od mirisa? Možda bolje da krenemo od izgleda?

Hajdemo jedno po jedno: ukus kringla neodoljivo podseća na chimney cake, ako znate o čemu se radi. Ako ne znate, zamislite slatko testo, vazdušasto i meko kao duša, sa hrskavom slatkom koricom, i snažnim mirisom pečenog testa i cimeta. Milina.

Kringle odlično ide uz kafu
Kringl odlično ide uz kafu

Ako hoćete da obradujete porodicu nečim lepim i ukusnim, kringl će oduševiti svakoga. U slučaju da vaši klinci vole da dovode drugare, kringl uz toplu čokoladu pun je pogodak. Neće vam ostati ni mrvica. Ako ga pravite samo za sebe, vašoj sreći neće biti kraja – ceo kringl, samo vaš! Odlično se slaže uz kafu, idealan je za doručak, ili užinu, kao i za poneti. Pa zato sada izvolite recept za kringl.

Sastojci za estonski kringl

Za testo je potrebno:

300 gr brašna T-500

120 ml mlakog mleka

30 gr margarina ili putera

1 jaje

20 grama svežeg kvasca (pola kockice)

1 kašičica šećera u prahu

prstohvat soli

Za fil je potrebno:

90 grama šećera

40 grama margarina ili putera

2 kafene kašičice cimeta

1 šaka suvog grožđa

Kako napraviti kringl?

U posudici pomešajte kvasac, mlako mleko i prah šećer, i ostavite nekoliko minuta da odstoji (u toploj prostoriji daleko od promaje, u suprotnom kvasac će odbiti da sarađuje).

U drugoj posudi pomešajte brašno i so, potom dodajte margarin, jaje, i sadržinu iz prve posudice. Dobro promešajte i sada počnite da mesite rukama. Smesa će posle 10-15 minuta mešenja postati glatka i neće se više lepiti za posudu.

Testo oblikujte u loptu i ostavite da naraste (posudu pokrijte čistom krpom ili providnom plastičnom folijom). I ovog puta testo otavite u toploj prostoriji, daleko od hladnoće i promaje. Neka odstoji između 1h30 i 2h, da bi naraslo dvostruko i bilo vazdušasto i nežno.

Upletite testo
Upletite testo

Dok čekate, napravite fil: u posebnoj posudi pomešajte margarin, cimet i šećer, tako da dobijete gustu kašu.

Kad testo naraste, izručite ga na radnu površinu koju ste blago posuli brašnom. Rukama tapkajte po testu kako biste izbili vazduh iz njega. Oblikujte pravougaonik, koji ćete oklagijom istanjiti do debljine od nekoliko milimetara.

Izvaljano testo namažite filom preko cele površine (sačuvajte jednu kašiku fila za kasnije), pospite suvim grožđem, a potom testo uvijte u rolat (oko duže ose, kako biste dobili dužu, tanju “rolnu”). Tako uvijeno testo presecite po skoro celoj dužini (na jednom kraju ostavite par centimetara, nepresečenih).

testo2

Potom slobodne krajeve pažljivo prebacujte jedan preko drugog (kao da pravite pletenicu ali sa 2 kraka a ne sa 3), pomalo ih izvrćući kako bi se videli slojevi sa filom. Slobodne krajeve zatim “uštinite” da bi se zalepili, a onda ih tako slepljene spojite sa onim krajem koji niste rasekli. I eto, dobili ste prelep venac!

Venac prebacite u pleh koji ste premazali margarinom i posuli brašnom (ili samo obložite pek-papirom) i ostavite 30 minuta da naraste. Onda ga premažite kašikom fila koju ste sačuvali, i stavite vaš divni kringl u prethodno zagrejanu rernu. Pecite 20-25 minuta na 180 stepeni i uživajte u mirisima koji se šire iz vaše pećnice.

Spreman za pečenje
Spreman za pečenje

Kad izvadite kringl, možete ga jesti takvog kakav je, ili posuti mlevenim orasima, prah šećerom, ili šta već volite. Mi smo ga jeli bez dodataka, jer je apsolutno božanstven. Prijatno, i javite nam utiske!

Ostavite komentar: